Hoy me gustaría presentarte una planta que probablemente hayas visto mil veces. Tal vez nunca se haya fijado en ella porque forma parte natural de nuestra vida y aparece en los campos cada verano. Al menos así era antes. Estamos hablando de la amapola.
En mi infancia moteaba los campos de rojo, con acianos azules entre ellos. Recibió el nombre alemán de “Klatschmohn” porque el viento y la lluvia hacen que sus flores aplaudan juntas. Hoy en día apenas se pueden encontrar flores entre el grano porque se rocían por todas partes. Muy triste, pero ese es otro tema.
El nombre alemán “Mohn” procede del alto alemán medio “Mahn”, que se desarrolló a partir del germánico “Magan”. El nombre genérico latino “Papaver” viene de “papare”, que traducido significa “comer”. No porque la planta se comiera en esa época, sino porque los antiguos romanos revolvían el jugo de amapola en las gachas de sus hijos para que se durmieran.
La amapola se cultivaba hace más de 5.000 años y aún hoy se cultiva para la industria farmacéutica y por sus semillas comestibles. Por supuesto, también hay cultivares a pequeña escala en los viveros para uso decorativo en el jardín.
Hay unas 120 variedades distintas de amapola y su aspecto es muy diferente. La gama de colores va desde el rojo y el rosa hasta el blanco, el morado y el naranja. Algunas especies son sólo anuales, pero también hay plantas bienales y perennes. Lo que todas tienen en común es la savia lechosa amarillenta o blanca, que es venenosa y, en el caso de la adormidera, puede transformarse en opio.
Los frutos de la amapola parecen un tarro redondo con una bonita tapa en forma de estrella. Justo debajo de la tapa hay aberturas alrededor. Cuando las cápsulas están maduras y el color ha cambiado de verde a un marrón claro y leñoso, el viento deja que las pequeñas semillas negras salgan de ellas, como de un salero.
Además de la variedad Papaver rhoeas, la variedad Papaver somniferum es, por supuesto, muy conocida. Se cultiva en el Mediterráneo oriental desde hace miles de años, tanto por sus semillas comestibles como por la extracción de medicamentos. Las cápsulas inmaduras se rascan para que salga la savia blanca y lechosa, que luego se recoge seca. Contiene varios alcaloides, entre ellos la morfina y la codeína. Estos apenas se encuentran, o no se encuentran en absoluto, en otras variedades de amapola, por ejemplo en la amapola del maíz, sólo en la amapola del opio. Las cápsulas maduras producen las conocidas semillas negras, que se utilizan tradicionalmente para hornear y cocinar.
Cuando la amapola se incluyó en la Ley de Estupefacientes, el cultivo llegó a su fin de forma abrupta. Hoy en día, incluso una sola planta de adormidera en el jardín está penada y un cultivo mayor requiere la aprobación de la Agencia Federal del Opio. Esta variedad, rica en sustancias activas, sólo se aprueba en condiciones extremas y con una buena vigilancia. Sin embargo, también hay tres variedades de adormidera con bajo contenido de morfina (< 0,02% de morfina) que pueden cultivarse con permiso. De lo contrario, no tendríamos semillas de amapola para hornear.
Una buena amiga mía, que ha viajado mucho y no deja de sorprenderme con sus extraordinarios conocimientos, me contó hace unos años cómo se puede saber visualmente si una planta de amapola tiene un alto contenido de morfina y codeína. Hay que mirar el tallo de la flor. Si es muy peluda, es un indicio de que es una planta “inofensiva”, por así decirlo. Pero si el tallo es liso y apenas tiene pelos, el contenido de morfina y codeína es probablemente bastante alto. La explicación es sorprendentemente sencilla: la planta se protege de los pequeños animales que se arrastran gracias a su pilosidad. Cuantos más pelos, más difícil les resulta llegar a las flores o a los frutos, que tienen un valor existencial por la reproducción. Pero si el contenido de morfina es alto, esta protección es superflua. Porque en cuanto un pequeño animal mordisquea alguna parte de la planta, ésta cae al suelo completamente mareada. No sé si esta información es cierta. No he podido encontrar ninguna confirmación en Internet. Pero me gusta la teoría. Y si alguna vez veo un pequeño escarabajo zigzagueando por el mundo, miraré a ver si hay una amapola sin pelo cerca.
En Lanzarote, la amapola silvestre florece a partir de abril. A veces un poco antes, a veces un poco después, dependiendo del tiempo. En un buen año con suficientes lluvias primaverales (como en 2021), las laderas del norte de la isla se transforman en un mar de flores de vivos colores durante unas tres semanas, cuyos colores cambian con el viento. A menudo, grandes áreas están cubiertas de amapolas de floración delicada hasta la cintura que contrastan maravillosamente con las pequeñas flores amarillas de la mostaza silvestre. Pero una amapola roja brillante más pequeña también crece esporádicamente en el medio. Especialmente en las primeras horas de la mañana, los delicados pétalos que brillan tienen su propia magia.
A menudo me he sentado frente a los rollizos brotes y he esperado a que se abrieran ante mis atónitos ojos con el sol saliendo en el mar. Como una mariposa que salta y necesita toda su fuerza para despojarse de las vainas protectoras y alisar las delicadas alas arrugadas. La belleza me deja sin aliento cada vez.
En Alemania, cuando las amapolas están en flor, suelo ir a Germerode, en el Meissner, en el Parque Geo-Natural de Frau-Holle-Land. Enormes campos de amapolas se han plantado allí durante muchos años y se puede pasar todo el día disfrutando del derroche de color en las extensas rutas de senderismo. Sin embargo, el año pasado (2021) sólo se abrieron los grandes senderos oficiales y se recomendó posponer la fiesta de la amapola hasta este año.
En esta página puede saber exactamente cómo están las cosas en este momento y obtener un pequeño anticipo:
Y aquí puedes ir directamente a la galería de fotos de la flor de amapola Germerode:
En caso de que realmente esté planeando ir a la hermosa región de Meißner, a Frau-Holle-Land, me gustaría contarle un consejo de primera mano:
el Besenwirt en Vierbach
En realidad, Harry, el propietario, es ceramista y también se puede admirar y comprar su cerámica allí. Pero no se trata de eso. Harry es un cocinero dotado y vive su vocación allí, en una antigua y romántica granja. Cuando quiero deleitarme con una verdadera experiencia culinaria, me dejo invitar. Sólo hay espacio para unas pocas personas. Harry cocina para ti personalmente, por así decirlo. Con mucho amor y creatividad.
Te sientas en un pequeño porche cubierto, justo enfrente de la puerta abierta de la cocina, y puedes oír a Harry trabajando tranquilamente en el fondo. El entorno tiene un gran encanto rural. Se nota en todos los detalles que el dueño de la casa es un artista. Pero basta de efusividad. Tal vez algún día le dedique un artículo extra al Besenwirt, con muchas fotos.
Pero aquí está lo más importante: su número de teléfono. Porque es absolutamente recomendable anunciarse antes de una visita.
La página web de Harry, el Besenwirt de Vierbach:
Su número de teléfono: +49 (0) 5651 99 29 12
Pero si no puedes venir a Germerode por la floración de la amapola, no estés triste. El año que viene las amapolas volverán a florecer. Hasta entonces, puede darse el gusto de preparar una amapola casera en casa. Tal vez aún te queden semillas de amapola de la repostería navideña (o hayas comprado amapolas frescas en Germerode después de pasear por el mar de flores), así que aquí tienes un enlace a 20 maravillosas recetas con amapolas. Diviértete probándolos y disfrútalos.
Haga clic aquí para ir a la página “springlane”, con recetas de semillas de amapola:
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